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西葫芦鸡蛋馅饺子做法是什么?

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饺子是我国传统的面食,每当过年过节家人团聚的时候,都会包些饺子来吃,以表庆祝,尤其是西葫芦鸡蛋馅的饺子,即营养又清淡,备受中老年人的喜爱。其实西葫芦鸡蛋馅饺子的做法是比较繁琐的,因此很多人都会一次包很多,速冻起来以方便日后食用。

西葫芦鸡蛋馅饺子做法是什么?

一、食材

主料:西葫芦2个,高筋面粉400克,鸡蛋4枚

西葫芦鸡蛋馅饺子做法是什么?

辅料:虾皮(海米)适量,葱花适量,精盐适量,香油适量,食用油少量,沸水适量,冷水适量,十三香适量

西葫芦鸡蛋馅饺子做法是什么?

二、西葫芦鸡蛋馅饺子的做法

1.将高筋面粉倒入盆中,烧一壶热水备用。

2.将烧沸的热水倒入面粉中一点,注意不要一下倒太多,用筷子搅拌面粉,如果面粉成团后方可再倒入一点热水。

3.这一步骤很关键!当面粉和成如图所示这样的程度时,就不要再加水了,再加就稀了!然后把筷子上的面弄掉,可以用手和面了(注意!接触过热水的面很烫手,尝试性的慢慢和面,不要烫伤)

4.将面揉成一团后,看看是否已经不黏盆,不黏盆的话就可以盖上盖子醒面了。

5.将西葫芦洗干净,去掉蒂用插板插丝。

6.将插成丝的西葫芦放入碗中,加入2勺盐,为的是将西葫芦里的水分莎出。

7.在等待醒面和莎水分的过程中,我们可以开始做鸡蛋花了。

8.将四枚鸡蛋打进碗里。

9.用打蛋器将蛋清蛋黄搅拌均匀。

10.锅内倒入少量食用油,开小火热锅。

11.油稍微热后,将刚才的鸡蛋倒入锅内,继续小火。

12.当锅内蛋液开始出现浑浊状态时,用筷子开始进行搅拌(即随意的乱划)。

13.由于是小火,所以蛋液会慢慢变熟,这期间一定要不停地用筷子乱划,划得越多鸡蛋花的块越小!

14.随着加温,蛋液已经基本凝固了,此时继续划。

15.轻轻摇晃锅,当鸡蛋花已经颗粒分明互不粘黏时,即可出锅,盛在碗里晾一下备用。

16.将适量新鲜的虾皮(也可叫“海米”)切碎。

17.切出适量葱花。

18.此时的西葫芦已经被杀出好多水了,我们可以将西葫芦握在手心,双手抱拳将水分挤出。

19.将四样主料放在同一个大碗中,加入少量盐和适量香油,再加入一些十三香,进行搅拌。

20.此时的面已经醒好了,可以开始准备包饺子了。

21.将菜板上撒上适量面粉防粘。将面团一段段分开,揉成条装,再切成一个个小段,用擀面杖擀成圆面片,注意面片不要太大太厚。将擀好的面片里放入刚才和好的馅,馅不要太饱,容易煮破。面片两头捏在一起,剩下的部分再随意捏一下,保证不露馅就可以了。

22.将包好的饺子放在一个铺了纸的托盘上,上面提前撒上点面粉。(可以多包一些,把先包好的饺子连托盘一起放入冷冻层,冻15分钟后即可拿出,此时饺子已经冻住,不会互相粘黏,取出托盘,将饺子装在保鲜袋里冻入冰箱,留着以后吃。)

23.将锅内烧开水,下入饺子,开大火,沸腾后加入一勺冷水,再沸腾再加入冷水,一共加三次,最后一次沸腾后即可关火入盘。

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